NAŠA PRIČA
Sve je počelo od dva momka, jedne prenosive peći i previše entuzijazma. Nismo korporacija ni franšiza – mi smo samo dva lika potpuno opsednuta pravom PISSERIA STYLE NO STYLE PICOM i uličnom kulturom.
Meseci testiranja, stotine uništenih jufki i konstantno igranje sa hidratacijom, fermentacijom i temperaturom doveli su nas do ovoga što PISSERIA jeste danas. Svaku picu pravimo lično, sa istim žarom kao prvog dana. Nema prečica i nema kompromisa – samo brašno, voda, vatra (450°C) i čista strast prema onome što radimo.
Prva lokacija, pravo sa ulica Novog Beograda. Krenuli smo od nule, a završili praveći stotine pica za ekipu iz kraja. Ovaj video hvata samu esenciju našeg početka i čistu energiju ulice.
Nismo imali fensi lokal ni marketinški budžet. Imali smo samo ludu ideju, mobilnu peć, vrhunske sastojke i neverovatnu želju da pokažemo šta je prava no-style pica. Ljudi su prepoznali tu sirovu, neiskvarenu strast.
MARGHERITA
Apsolutni klasik i naš potpis. Testo prolazi kroz pažljiv proces fermentacije od 72 sata, što mu daje neverovatnu lakoću i svarljivost. Peče se svega 90 sekundi u vreloj peći.
Pravljenje savršene Margherite je test za svaku piceriju. Naše testo hidratacije 70% pravi savršen balans između hrskavosti i mekoće. Maslinovo ulje koje koristimo je hladno ceđeno, ekstra devičansko, a svež bosiljak stavljamo tek kada pica izađe iz peći kako bi zadržao esencijalna ulja i specifičnu aromu.
MARGHERITA COTTO
Italijanska tradicija u svom najkomfornijem obliku. Preko savršeno istopljenog Fior di Latte sira slažemo premium Cotto šunku, sečenu na tanke listove.
Cotto šunka koju koristimo je pažljivo birana, bez veštačkih aditiva, sa prirodnom sočnošću koja se savršeno stapa sa topljenim sirom. Pečenje na 450°C blago karamelizuje ivice šunke, dajući joj poseban šmek koji ovu naizgled jednostavnu picu podiže na potpuno nov nivo.
CALABRESE
Autentičan temperament ulične priče. Zvezda ove pice je Nduja – specifična, mekana i pikantna kobasica koja se savršeno topi i prožima celu picu.
Usled visoke temperature, Nduja se topi i pretvara u začinjeno, mesnato ulje koje bogato premazuje celu površinu. Da bismo izbalansirali tu intenzivnu pikantnost, pečeni pinjoli donose smirenu, puterastu notu. Pica sa jakim, nepokolebljivim karakterom.
NJEGOŠ
Fuzija južnog vajba i crnogorskih planina. Moćan, dimljeni ukus tanko sečenog suvog pršuta fantastično se slaže sa blagom slatkoćom sušenog paradajza.
Suvi pršut se reže neposredno pre serviranja. Toplota tek ispečene pice ga samo blago zagreje, oslobađajući njegov prepoznatljiv miris dimljenog mesa bez presušivanja. Sveža rukola i pečeni pinjoli se dodaju na samom kraju kako bi uneli neophodnu hrskavost i balansirali ovaj izuzetno bogat profil ukusa.
Prepoznatljiv gradski vajb, super muzika i PISSERIA na gostovanju. Naš mobilni setup omogućava da radimo brzo, zadržavajući isti nivo kvaliteta kao u bazi.
Kada parkiramo naš setup ispred Zaokreta, to nije samo prodaja pice. To je event. Ulica zamiriše na svež bosiljak i pečeno testo, red se napravi za par minuta, a svaka pica koja izađe iz naše peći od 450 stepeni je mali spektakl. Ovaj video pokazuje tu neverovatnu atmosferu.
KETERING INFO
Za sve informacije o zakazivanju našeg mobilnog tima i uslovima dolaska na vašu lokaciju, kontaktirajte nas putem mejla ispod. Odgovaramo u najkraćem roku.
U mejlu nam obavezno napišite datum događaja, očekivani broj gostiju i tačnu lokaciju, i dobićete preciznu ponudu u roku od 24 sata. Naš tim i oprema nam omogućavaju da izbacimo veliki broj pica u kratkom roku, osiguravajući da niko na vašem eventu ne ostane gladan.
